Алиоли в термосмеси

авторРуководитель
СчетТрудностьЛегко

Вкусный рецепт для айоли, также называемый айосеитом, является одним из незаменимых на кухне, такой же популярный как интернациональный соус, который традиционно готовится с помощью ступки, хотя я предпочитаю тысячу раз, как он подходит к Thermomix.

Али Оли термомикс

Вкусный айоли или также называется чесночное масло Это один из тех, кто незаменим на кухне, такой же популярный и интернациональный соус, который традиционно готовят с использованием ступки, хотя я предпочитаю тысячу раз, как он подходит к Thermomix. Его основные ингредиенты это, масло y Сэл но в самой расширенной версии он имеет яичный желтокэто Валенсийские айоли, Мы просто собираемся подготовить этот вариант, который будет подаваться в большинстве мест, когда в блюде есть айоли, секрет в том, чтобы использовать только яичный желток, так как, если бы мы не делали другой совсем другой соус.

Другие способы вызова айоли

На каталонском языке это известно как аллиоли, на арагонском языке они называют это ajolio, и в Валенсии, Мурсии и Альбасете это известно как ajiceite или ajoceite - как мы можем видеть, во всех случаях это буквально чеснок и масло.

Где используется айоли?

Это главным образом используется, чтобы приправить некоторые блюда или приготовления, такие как рыба и моллюск, хотя это может быть подано как отдельный соус. Али оли распространен во многих регионах Средиземноморья, таких как Испания, Франция и Италия (где демонизируется Le Grand Aïoli)

Как мне подготовить AliOli на Thermomix?

Следуя этим простым шагам, которые мы оставляем ниже. Слышал готовку, давай приготовим вкусный соус айоли в термосмеси.

КораСервировки 4
Подготовка3 минутВсего3 минут

Ингредиенты для приготовления Алиоли в термомикс

3 зубчики чеснока
2 яичный желтокпри комнатной температуре
250 ml из AOVEОливковое масло экстра вирджин
1 ч.л. сал
1 веточка свежей петрушкинеобязательный

Приготовление алиоли в термосмеси

1

Очистите чеснок и поместите его в стакан Thermomix, он должен быть чистым и сухим. Добавьте 100 мл EVOO, желтки, чайную ложку соли и веточку петрушки, если мы хотим придать этому оттенку цвета и аромата. Запрограммируйте 60 секунд на скорости 5, опустите ингредиенты, прикрепленные к стеклу с помощью шпателя, и повторите еще 60 секунд на скорости 5.

2

Положите бабочку на лопасти, закройте стакан и установите на скорости 5 без указания времени. Продолжайте добавлять, пока он работает, оставшиеся 150 мл EVOO, очень медленно, чтобы он эмульгировался и оставался с той идеальной текстурой, которую мы любим.

3

Примечания: желтки не могут быть холодными, они должны быть комнатной температуры, если вероятность того, что соус будет разрезан, невелика. Если это произойдет, мы восстановим соус, зарезервировав его, промыв и высушив стакан, поместив в него яичный желток и запрограммировав его без времени на скорости 3, постепенно добавляя нашу смесь из предыдущей попытки. Мы также можем использовать половину чайной ложки соевого лецитина, чтобы помочь эмульгировать смесь.

Тебе понравился рецепт и ты не мог бы мне помочь? поделиться этим, нажав на эти кнопки

Ингредиенты

3 зубчики чеснока
2 яичный желтокпри комнатной температуре
250 ml из AOVEОливковое масло экстра вирджин
1 ч.л. сал
1 веточка свежей петрушкинеобязательный

Инструкции

1

Очистите чеснок и поместите его в стакан Thermomix, он должен быть чистым и сухим. Добавьте 100 мл EVOO, желтки, чайную ложку соли и веточку петрушки, если мы хотим придать этому оттенку цвета и аромата. Запрограммируйте 60 секунд на скорости 5, опустите ингредиенты, прикрепленные к стеклу с помощью шпателя, и повторите еще 60 секунд на скорости 5.

2

Положите бабочку на лопасти, закройте стакан и установите на скорости 5 без указания времени. Продолжайте добавлять, пока он работает, оставшиеся 150 мл EVOO, очень медленно, чтобы он эмульгировался и оставался с той идеальной текстурой, которую мы любим.

3

Примечания: желтки не могут быть холодными, они должны быть комнатной температуры, если вероятность того, что соус будет разрезан, невелика. Если это произойдет, мы восстановим соус, зарезервировав его, промыв и высушив стакан, поместив в него яичный желток и запрограммировав его без времени на скорости 3, постепенно добавляя нашу смесь из предыдущей попытки. Мы также можем использовать половину чайной ложки соевого лецитина, чтобы помочь эмульгировать смесь.

Алиоли в термосмеси

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

Привет,

Если вам нравится этот рецепт, я был бы очень рад, если бы вы присоединились к нам. группа в фейсбуке рецептов на термомикс, это бесплатно и мы прекрасно провели время 🙂 нажмите на следующую ссылку:

Присоединиться к группе

Ана Флавор